A arte de cortar

Um livro para as revistas e sites de gastronomia indicarem para seus leitores: "Knife Skills Ilustrated", de Peter Hertzmann. Para você ter uma idéia, o autor reservou 26 capítulos para falar de corte de frutas e de vegetais; e 9 páginas apenas para explicar como se cortam cebolas. Bem explicadinho. Peguei a dica no Wall Street Journal.